Te compartimos dos recetas de comida tailandesa que hicimos en una masterclass en Krabi, Tailandia. ¡Guiados por un chef experto nos quedaron muy ricas!
Ya te dimos nuestros consejos para viajar a Tailandia y te compartimos opciones de itinerarios de viajes. Ya te contamos también acerca de los mejores platos de la cocina tailandesa, ahora es el turno de aprender a cocinarlos y hacerlos con tus propias manos. Entonces, qué mejor que compartir con vos la receta del tradicional pad thai y de la deliciosa sopa tom kha gai.
En Krabi, en el sur de Tailandia tuvimos la oportunidad de realizar una clase de comida tailandesa. Y fue en un lugar de lujo, en The Tubkaak Krabi boutique hotel y de la mano de Vanich Thongrak, su chef ejecutivo. Antes de empezar a cocinar recorrimos las huertas del hotel, en donde tomamos los productos frescos para nuestros platos y que se utilizan todos los días en las diferentes propuestas gastronómicas.
A continuación te compartimos las dos recetas de comida tailandesa que hicimos:
Tom Kha Gai
Es una sopa de suave leche de coco, pollo, galangal (conocido también como jengibre azul), hongos y hierbas. Es un plato esencial de la cocina tailandesa y con una mixtura de sabores que no van a encontrar en otras cocinas del mundo. Lo hemos comido en restaurantes y hoteles 5 estrellas y en los más diversos puestos callejeros. Cada uno tiene su toque especial.
Ingredientes (para dos comensales):
- Pollo en rodajas: 100 grs.
- Hongos: 20 grs
- Cebolla echalote: 10 grs
- Galangal en rodajas: 10 grs
- Lemongrass picado: 10 grs
- Cúrcuma fresca: 5 grs
- Chile picado: 3 grs
- Caldo de pollo: 100 grs
- Leche de coco: 100 grs
- Jugo de limón: 2 cucharadas
- Salsa de pescado: 2 cucharadas
- Hojas de lima kaffir: 5 grs
- Hojas de lap (perejil tailandés similar al cilantro): 5 grs
Raíz de galangal 
Hojas de lima kaffir 
Perejil tailandés (similar al cilantro) 
Planta de galangal 
Lemongrass
A cocinar:
- 1. Hervir el caldo de pollo, luego añadir la leche de coco y esperar hasta que hierva nuevamente (unos 3 minutos).
- 2. Sumar los hongos, el lemongrass, la cebolla cortada, el galangal y la cúrcuma.
- 3. Cuando todo vuelva a hervir sumar el pollo.
- 4. Cuando burbujee sacar la olla del fuego, poner el jugo de limón, la salsa de pescado, azúcar, chile, las hojas de lima kaffir y las de cilantro. Mezclar.
¡Servir en un cuenco y a comer!
Phad Thai Goong Sod
Uno de los platos más famosos de la comida tailandesa. Son unos fideos de arroz salteados con langostinos, tofu, maníes picados y sopa de tamarindo. Se sirve con brotes de soja, lima fresca y ciboulette.
Ingredientes (para dos comensales):
- Fideos de arroz: 100 grs
- Langostinos: 30 grs
- Huevo: 1
- Brotes de soja: 75 grs
- Ciboulette: 30 grs
- Camarón seco: 10 grs
- Nabo picado: 20 grs
- Tofu: 15 grs
- Maní: 10 grs
- Jugo de tamarindo: 1 cucharada
- Salsa de pescado: 1 cucharada
- Azúcar: 1 cucharada
- Salsa de soja: 1 cucharada
- Aceite vegetal: 20 grs
A cocinar:
- 1. Calentar el aceite vegetal, añadir los langostinos, el huevo y mezclar (unos 3 minutos).
- 2. Sumar los fideos (tenerlos en agua diez minutos antes de cocinar), el jugo de tamarindo, los brotes de soja, la ciboulette, el camarón seco, el nabo, el tofu y el maní picado. Mezclar por 4 minutos.
- 3. Sazonar con salsa de pescado, salsa de soja y azúcar.
¡Mezclar y servir!
Receta gentileza de Vanich Thongrak Chef Ejecutivo del The Tubkaak Krabi boutique hotel.
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