Te compartimos dos recetas de comida tailandesa que hicimos en una masterclass en Krabi, Tailandia. ¡Guiados por un chef experto nos quedaron muy ricas!

Ya te dimos nuestros consejos para viajar a Tailandia y te compartimos opciones de itinerarios de viajes. Ya te contamos también acerca de los mejores platos de la cocina tailandesa, ahora es el turno de aprender a cocinarlos y hacerlos con tus propias manos. Entonces, qué mejor que compartir con vos la receta del tradicional pad thai y de la deliciosa sopa tom kha gai.

En Krabi, en el sur de Tailandia tuvimos la oportunidad de realizar una clase de comida tailandesa. Y fue en un lugar de lujo, en The Tubkaak Krabi boutique hotel y de la mano de Vanich Thongrak, su chef ejecutivo. Antes de empezar a cocinar recorrimos las huertas del hotel, en donde tomamos los productos frescos para nuestros platos y que se utilizan todos los días en las diferentes propuestas gastronómicas.

Clase de cocina tailandesa
Clase de cocina tailandesa

A continuación te compartimos las dos recetas de comida tailandesa que hicimos:

Tom Kha Gai

Es una sopa de suave leche de coco, pollo, galangal (conocido también como jengibre azul), hongos y hierbas. Es un plato esencial de la cocina tailandesa y con una mixtura de sabores que no van a encontrar en otras cocinas del mundo. Lo hemos comido en restaurantes y hoteles 5 estrellas y en los más diversos puestos callejeros. Cada uno tiene su toque especial.

Ingredientes (para dos comensales):

  • Pollo en rodajas:       100 grs.
  • Hongos:                     20   grs
  • Cebolla echalote:       10 grs
  • Galangal en rodajas:  10 grs
  • Lemongrass picado:   10 grs
  • Cúrcuma fresca:          5 grs
  • Chile picado:                3 grs
  • Caldo de pollo:            100 grs
  • Leche de coco:            100 grs
  • Jugo de limón:             2 cucharadas
  • Salsa de pescado:       2 cucharadas
  • Hojas de lima kaffir:     5 grs
  • Hojas de lap (perejil tailandés similar al cilantro):         5 grs

A cocinar:

  • 1. Hervir el caldo de pollo, luego añadir la leche de coco y esperar hasta que hierva nuevamente (unos 3 minutos).
  • 2. Sumar los hongos, el lemongrass, la cebolla cortada, el galangal y la cúrcuma.
  • 3. Cuando todo vuelva a hervir sumar el pollo.
  • 4. Cuando burbujee sacar la olla del fuego, poner el jugo de limón, la salsa de pescado, azúcar, chile, las hojas de lima kaffir y las de cilantro. Mezclar.

¡Servir en un cuenco y a comer!


Phad Thai Goong Sod

Uno de los platos más famosos de la comida tailandesa. Son unos fideos de arroz salteados con langostinos, tofu, maníes picados y sopa de tamarindo. Se sirve con brotes de soja, lima fresca y ciboulette.

Ingredientes (para dos comensales):

Mise en place
  • Fideos de arroz:            100 grs
  • Langostinos:                   30 grs
  • Huevo:                             1
  • Brotes de soja:                 75 grs
  • Ciboulette:                        30 grs
  • Camarón seco:                10 grs
  • Nabo picado:                   20 grs
  • Tofu:                                  15 grs
  • Maní:                                 10 grs
  • Jugo de tamarindo:         1 cucharada
  • Salsa de pescado:            1 cucharada
  • Azúcar:                              1 cucharada
  • Salsa de soja:                    1 cucharada
  • Aceite vegetal:                   20 grs

A cocinar:

  • 1. Calentar el aceite vegetal, añadir los langostinos, el huevo  y mezclar (unos 3 minutos).
  • 2. Sumar los fideos (tenerlos en agua diez minutos antes de cocinar), el jugo de tamarindo, los brotes de soja, la ciboulette, el camarón seco, el nabo, el tofu y el maní picado. Mezclar por 4 minutos.
  • 3. Sazonar con salsa de pescado, salsa de soja y azúcar.

¡Mezclar y servir!

Pad thai y Tom kha gai
Cocina Tailandesa
Cocina Tailandesa

Receta gentileza de Vanich Thongrak Chef Ejecutivo del The Tubkaak Krabi boutique hotel.

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2 Comentarios

  • […] Uno dei piatti preferiti di Caro. È una zuppa di latte di cocco delicata, con pollo, galanga (noto anche come zenzero blu o siamese), funghi, erbe e spezie come citronella, curcuma e coriandolo. Piatto essenziale della cucina thailandese e con una miscela di sapori che non troverete in altre cucine al mondo. Qui puoi trovare la ricetta! […]